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Fusilli with cream of chicory
The italian pasta “Fusilli with cream of chicory” creates a delicious and refined first course. For the preparation was used chicory from Treviso (Italian city, but you can use whatever you can find...
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TAGLIATELLE CON SALSA DI CONIGLIO
Ancora un piatto per ospiti speciali, finalmente rivedo dopo circa due anni Salvatore il nono in ordine numerico dei miei dieci fratelli, e sì, chi ha letto di me, sa che faccio parte di una famiglia...
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Ravioli ai gamberetti e ricotta su letto di crema di zucchine.
Questa ricetta nasce così per caso una domenica di Maggio, la mia compagna è stata da me "spintaneamente" inviata a un corso di panificazione con lievito madre insieme alla mia carissima amica Spery di...
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POLPETTINE DI TONNO CON IMPANATURA DI FARINA DI CECI
Le polpettine di tonno e ricotta sono uno sfizioso Finger food, appetitose e gustose piaceranno tantissimo ai vostri ospiti, ottime come aperitivo per iniziare una cena estiva all'aperto e magari come...
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Sarde alla beccafico con tartare di verdure e salsa alla menta
Il caldo torrido ormai ha invaso la nostra Penisola prendendo il nome di Caronte nome del mitico traghettatore degli Inferi, è sabato e come ogni fine settimana mi dedico alla mia passione la cucina,...
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I SAPORI DEI MARI DEL NORD
I Sapori dei Mari del Nord Oramai il fine settimana è dedicato alla creatività e come di consueto passo gran parte della mattinata nel pensare a cosa preparare di speciale, allora apro la mia dispensa...
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Intervista Santa Cristina
Questo post è dedicato a tutti i miei lettori e agli Sponsor miei sostenitori senza i quali non avrei mai potuto immaginare tanta gratificazione.Un Grazie a tutti voi e godetevi quest'intervista...
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SPAGHETTI ALLA LUCIANA
Questo piatto sia per il nome sia perché rappresenta per me un classico della Cucina Napoletana, tutte le volte che mi è richiesto mi ricorda una persona che lo apprezza tantissimo, Luciano mio padre,...
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Tagliatelle con Porcini, Pomodoro e Noci
Carissimi lettori, dopo le vacanze ognuno cerca di trovare le alternative in cucina per mantenere integro il risultato raggiunto con la prova costume estiva, bene io posso solo dare ragione a tutti...
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SCIALATIELLI CON RUCOLA E COZZE
Carissimi lettori, chi di voi mi conosce sa che a Ottobre 2011 ha iniziò la mia avventura in questo fantastico e faticoso mondo del Food, si proprio così faticoso perché, diciamolo pure che lavorare in...
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MARMELLATA DI AMOLI
Anche questo post mi riporta indietro nel tempo alla mia infanzia, devo dire che da quando ho iniziato a scrivere questo mio diario basato su i ricordi che mi hanno accompagnato per tutti questi anni...
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ORATA IN FOGLIE DI VITE DI UVA FRAGOLA AMERICANA E PATATE
Questo piatto nasce da una giornata alquanto malinconica fatta di ricordi e nello stesso tempo di speranza, quella di rivedere a presto i miei due figli che vivono in America.Mia figlia maggiore...
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Risotto alla Verza con croccante di Speck e Parmigiano
Un Sabato alquanto grigio le previsioni prevedono pioggia ed io sono immerso nei ricordi, quando mia nonna alla vista di una giornata così affermava davanti alla finestra oggi è una giornata di riso e...
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Caccavelle Farcite alla Melanzana e Patata con Zimonio di Vongole e salsa Bisque
Ogni volta che penso alla mia Regione la Campania mi chiedo cosa mi fa sentire malinconico, cosa ha di speciale quella terra da farmi rimpiangere di averla lasciata, poi la mente inizia a portarmi...
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IL SAPORE DEL NATALE: Oggi bloggo io!
IL SAPORE DEL NATALEDopo ‘un anno e Quattro mesi, comeallamamma diAuriemma’s Kitchenpiace puntualizzare a chiunque le chieda, la famiglia Auriemma e Umbaugh si è riunita per tredici gustose giornate,...
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FRESH FRUIT TART
Ingredients Short Pastry200 g flour100 g sugar2 eggs yolks100 g butterthe grated rind of 1/2 untreated lemon a pinch of saltingredients Pastry cream3 eggs yolksthe grated rind of 1/2 untreated lemon3...
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CHIACCHIERE NAPULITANE
Siamo ormai giunti al Carnevale mentre abbiamo ancora in dispensa panettoni e chi sa quali residuati del Natale, è proprio vero che il tempo passa in fretta, non volevo aggiornare il mio Blog solo...
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Bocconcini di Ventresca di Tonno cotti a bassa temperatura
Spesso leggiamo e sentiamo parlare di Finger Food, in molti ormai conoscono questo termine che identifica tutto il cibo mangiato con le mani, quindi niente uso di coltelli, forchette o altri utensili,...
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Scialatielli al Pesto con Gamberi,Seppioline e Ortaggi Fritti
Rieccoci qui,non nascondo la grande fatica accumulata in quest’ultimo periodo, ma tanta fatica è ripagata da questa mia passione che ogni giorno cresce sempre di più.La scuola Alberghiera e lo Stage di...
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SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI COZZE
Una Domenica con un raggio di sole, ma con poca voglia di fare qualcosa. Allora mi sono detto? Frequenti la Scuola Alberghiera di Cucina, hai finito da poco lo Stage in un noto Ristorante della Riviera...
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